INGREDIENTS
2 filets de poisson de 500 g, 2 œufs, 200 g de farine ordinaire, 5 g de curry, 1 bain de friture, Sel et poivre
USTENSILES
2 petites assiettes creuses, une friteuse, une poêle  ou un bac à frire.
PREPARATION
Coupez le poisson en petite tranche et réservez Mettre dans une assiette, la farine, le curry, mélangez et réservez Cassez les oeufs en séparant le jaune du blanc dans l'autre assiette battre et réservez Cuisson: Dans une poêle ou dans un bac a frire, mettre l'huile a chauffer a feu fort jusqu'à frémissement, puis abaissez le feu Enrobez les morceaux de poisson au fur et a mesure et successivement dans l'assiette d'oeufs battus, puis dans la farine Placez les morceaux dans le bain d'huile et laissez jusqu'à obtenir une couleur brune de chaque côté Retirez et laissez égouttez

En nouvelle Calédonie, toute la vie du clan est réglée par la culture de l’igname. Le temps social s’écoule parallèlement au cycle du tubercule qui détermine la date des grands événements : le sacre du chef, la naissance, le mariage, le deuil, les alliances … En juin/juillet, quand le « wâbwa » et le niaouli sont en fleurs, les hommes défrichent, désherbent, brûlent et préparent le billon qui recevra la semence. En août, quand les petites branches du gaïac sèchent et deviennent cassantes, quand l’érythrine perd ses feuilles et que lilas et manguier sont en fleurs dans la chaîne, le tubercule est planté. Alors que les crevettes d’eau douce se rassemblent près du bord, sous les rochers, pour frayer, le martin-pêcheur quitte le bord de mer pour la chaîne et par son chant  fait sortir l’igname. Septembre voit sortir de terre la fleur d’igname en même temps que les nouvelles feuilles du « wâbwa ». Le notou se moque du cultivateur qui est encore en train de planter. En octobre, les roussettes ont leurs petits sous leurs ailes, l’érythrine est en fleurs, les crevettes de rivière se dispersent, le martin pêcheur retourne au bord de mer et la tige sèche de roseau destinée à guider l’igname sur son tuteur est fichée en terre. Le tubercule de l’année se forme.
Novembre et décembre voient grossir le tubercule quand le banian jaunit, que les gommiers sont en fleurs, que l’on plante les bananiers et que les roussettes lâchent leurs petits. De décembre à février on ne donne que peu de soins à l’igname de peur de troubler sa croissance. Les travaux sont effectués avant 09h00 et après 16h00 car il est dit que l’odeur de la sueur dégagée aux heures chaudes indispose l’igname qui risque de faner. En janvier, le vent d’ouest, qui amène une soudaine chaleur, menace de dessécher la partie aérienne de l’igname. Les corbeaux endémiques font leurs nids dans les bois pourris. En février, les ignames de prémices fanent et la chasse aux notous commence. Mars voit la récolte des ignames de prémices en même temps que le goyavier, l’oranger et le mandarinier donnent leurs fruits. En avril, mai et juin, c’est la récolte de l’igname, si la liane sèche avant la feuille, la récolte sera bonne. Dans la chaîne, les roussettes sont grasses, les jeunes cerfs ont des cornes molles. Dans le lagon le dawa est gras comme les tortues et les becs de cane, c’est l’époque des pleines marées basses. Ainsi va le cycle de l’igname en pays kanak et nous avons eu la chance d’en vivre un épisode fort. Avec l’igname nouvelle, les clans de la tribu communient en se partageant le premier tubercule cuit pour tous et distribué à tous. C’est également l’occasion d’une fête où l’on mange les mets traditionnels : roussette, notou, taro ...

Pour une fois sur le blog je choisis de poster un article ou l'humour n'a pas sa place. C'est assez rare pour le souligner, je voulais juste rendre un hommage à un personnage que je n'ai pas connu mais que j'ai beaucoup apprécié au travers de ses documentaires. Gendarme dans les années cinquante et soixante sur le Caillou, Robert Citron avait été un observateur attentif de la coutume kanak, dont il avait filmé les scènes à l’aide d’une caméra 8 mm. Il est décédé samedi, à Fontainebleau.
C’était à l’époque où avoir une caméra super 8 n’avait rien de courant. Et qu’un gendarme la tienne pour filmer les scènes de la vie kanak encore moins. Dans les années cinquante et soixante, c’est pourtant ce qu’avait réalisé Robert Citron, à l’île des Pins puis à Canala, où il avait été en poste. Le « gendarme Citron » avait ainsi constitué un fond documentaire inédit, unique témoignage filmé de la culture kanak de cette époque. Ce gendarme humaniste s’est éteint samedi, à Fontainebleau, où il était hospitalisé suite à une dégradation de son état de santé. Il avait 88 ans. Ses films sur l’histoire de la Nouvelle-Calédonie ont inspirés un réalisateur qui en a effectué un documentaire, "Le gendarme Citron" qui a été diffusé l’année dernière sur RFO. Ce documentaire m'a beaucoup touché, c'est fabuleux de se faire accepter comme il l'a fait. Il devrait être un exemple pour beaucoup de Gendarmes en Nouvelle Calédonie ou dans les départements ou térritoires d'outre mer par le respect de l'autre peu importe sa couleur ou sa culture ... Je ne veux pas que cet article ouvre sur des discussions stériles sur les gendarmes ou les calédoniens, il s'agit juste d'un hommage que je voulais rendre à cet homme.

Joyeux Noel à tous, profitez bien de vos familles et n'abusez pas des bonnes choses. Spéciale dédicace à mes ptis RANDOU et RAPINOUS.

                       

Ah oua !!! : 
                                                                                                                                                                                                                                                                                              Interjection onomatopique exprimant :
1) la négation dans le sens de "non rien" : Avez-vous attrapé du poisson? - Ah oua !!! peau de balle ... 
2) la négation catégorique. Tu vas à Sarraméa dimanche ? Ah oua !!!
3) l'étonnement ou la surprise dans le sens de : " Dis pas "  " Ce n'est pas possible " : " T'as vu Calédonie a perdu 3 à 0 contre Tahiti ? Ah oua ? " Orthographe non fixée: Ahouah !!! Awa !!!