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Une petite recette pour le week end

Coucou à toutes et à tous, voici la recette du week end pour régaler vos papilles.

Bon appetit... Fred

Curry de crabes

C'est la recette phare de Mimine. Elle n'a fait que rendre plus fort l'amour de Tonton Marcel!
"Y faut des fins gros crabes de palétuviers ou, en France, des beaux tourteaux!"

Préparation et cuisson 1 heure 30 "Il faut si vous êtes six "

3 gros crabes
1 gros oignon
1 cuiller à soupe de farine
1 grande cuiller à soupe de curry
1 verre d'eau environ
2 gousses d'ail
1 cuiller à café de concentré de tomates
thym, 1 feuille de laurier, persil
3 à quatre cuillers à soupe d'huile
sel, poivre

Préparez les crabes (vivants). Les laver en les brossant bien, les couper en deux, séparer les pinces.

Couper l'oignon fin. Couper l'ail très fin. Hacher le persil.

Dans une grande marmite en aluminium mettre l'huile, y faire dorer l'oignon émincé. Quand il est doré ajouter le concentré de tomates, le curry, la farine et bien remuer pour faire un mélange homogène sans grumeaux.

Verser l'eau froide, environ la moitié du volume du mélange dans la marmite (ça doit faire un verre environ). Bien mélanger à nouveau et ajouter l'ail écrasé ou haché menu et les herbes (thym, laurier, ail), le poivre et le sel (attention ne pas trop saler car les crabes contiennent de l'eau de mer).

Bien laisser épaissir, à feu doux, un bon quart d'heure. Cette sauce doit être suffisamment épaisse car l'apport des crabes va la diluer.

Placer les morceaux de crabes en les disposants bien au fond de la marmite. Porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter à feu doux un quart d'heure au moins.

Il est recommandé de faire cette préparation une à deux heures avant de se régaler. Réchauffer au moment de servir, c'est encore meilleur!

Servir avec du riz blanc (blônc).